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Commencez par un sirop de miel (miel dilué dans de l'eau tiède, 1:1 ou 2:1), parfait pour sucrer cocktails et boissons estivales sans grumeaux. Pour un Bee's Knees : 5 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron jaune, 2,5 cl de sirop de miel et un zeste de citron pour décorer. En cuisine, une vinaigrette miel-vinaigre blanc sublime les salades de tomates, pêches ou pastèque. Facile, équilibrée, elle rafraîchit sans alourdir.
Pour les grillades ou légumes rôtis, misez sur une marinade miel-ail-vinaigre : la touche sucrée-salée donne du relief. Enfin, pour la glace, arrosez un yaourt glacé ou un sorbet citron d'un filet de miel chaud : douceur et onctuosité garanties, sans modération.
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